tiistai 1. lokakuuta 2013

Nyhtöpossu (pulled pork)


Tein juhannuksena pulled porkia Sikke Sumarin ohjeella. En ollut ihan tyytyväinen lopputulokseen. Kokeilin nyt uudestaan, kun sain käsiini vajaan kilon palasen possun kasleria. Täytyy sanoa että nyt maistui täydelliseltä!

Nyhtöpossu (pulled pork)

Hiero possun kasleriin (vajaa kilo) suolaa ja pippuria. Laita liha valurautapannuun ja ripottele päälle timjamia sekä valele hunajalla. Paista uunissa 150 asteessa noin 3 h.

BBQ-kastike

Kuullota (n. 4-5 min) ½ sipuli ja 1 kuivattu chili nokareessa voita. Älä polta! Lisää 1 ½ dl ketsuppia, ¾ dl ruokosokeria, ¾ dl dijon-sinappia, ¾ dl hunajaomenaviinietikkaa ja 1 tl worchestershire-kastiketta. Kiehauta ja anna hautua noin 10 min.

Revi murea liha haarukalla suikaleiksi. Sekoita paistoliemi, lihasuikaleet ja maun mukaan BBQ-kastiketta. Nauti!


Resepti on mukaelma tästä.

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Herkulliset möröt

Tein Halloweenin kunniaksi mörköcupcakeseja!


Tein muffinssiohjeen eli Kakkusankarin sitruunamuffinssit kaksinkertaisena eli tähän malliin:

Muffinssit (n. 25 kpl)

220 g vehnäjauhoja
220 g sokeria
220 g leivontamargariinia/voita
2 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa

Vatkasin kaikki sekaisin.

Puoleen ohjeesta laitoin:
2 sitruunan raastettu kuori
2,5 tl sitruunamehua

Ja toiseen puoleen:
sopivasti karpaloita (esim. punaherukat ja muut marjat käyvät myös)
pieni loraus maitoa (jäisten karpaloiden lisäämisen jälkeen taikina oli melko jämäkkää)

Paistoin 170 asteessa n. 20 minuuttia. Minulla on muffinssivuoka, johon laitoin paperiset muffinssivuoat.

Kuorrutteeksi tein Kakkusankarin vaniljakuorrutetta. Laitoin kyllä huomattavan vähemmän tomusokeria, nimittäin alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin laittamaan kokonainen tomusokeripaketti (minkä googlasin olevan 500 g).

100 g leivontamargariinia/ voita
200 g tuorejuustoa
200 g tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Kaikki sekaisin, tomusokeri pienissä erissä ettei pöllyäisi niin paljoa.

Koristeena käytin smartieskarkkeja (silmät), hampaat leikkasin pienistä karkeista (ei löytynyt mainioita draculan hampaita) sekä tukaksi laitoin mansikkanarua (en löytänyt lakunarua).

Mörköcupcakesien syöntiohje: puraise mörköä ennen kuin se puraisee sinua!

lauantai 15. lokakuuta 2011

Riisin ja makkaran tulinen liitto


Minulla oli jäljellä vielä herkullista tulista makkaraa, joten tutkiskelin vähän netistä, miten voisin laittaa sen vähän eri tavalla. Löysin Helsingin Sanomien sivuilta tulisen makkara-riisipadan.

Tässä oma versioni siitä:

1 sipuli
1 porkkana
punakaalta
oliiviöljyä
2 dl riisiä
kanalientä
2 dl paseerattua tomaattia
2 laakerinlehteä
mustapippuria
muutama tippa tabascoa
2 tulisempaa makkaraa
tuoretta persiljaa


Kuullota sipulia, porkkanaa ja punakaalta öljyssä kattilassa (myös muut vihannekset varmasti käyvät, alkuperäisessä ohjeessa oli paprikaa, mutta minulla ei sitä olllut kuin pieni pala). Lisää sekaan riisi, kanalientä, paseerattua tomaattia sekä mausteet. Alkuperäisessä ohjeessa lihalientä oli 2 dl, mutta minä jouduin lisäilemään huomattavasti enemmän risoton poristessa. Anna porista liedellä riisin keittoajan verran ainakin, minulla risotto taisi kiehua 30 minuuttia kun riisin valmistusajaksi oli sanottu 20 minuuttia. Sekoittele välillä ja lisää nestettä (kanalientä tai vettä) kun tarve. Paista viipaloidut makkaranpalaset pannulla ja lisää persiljan kanssa risottoon. Jos haluat tulisempaa voit lisätä tabascoa tai chilihiutaleita. Meillä makkarat olivat sen verran tulisia, ettei risotto kaivannut lisätulisuutta. Tulos oli erinomaisen herkullinen!

Kahdesti paistetut perunat


Kanadassa tällaiset twice baked potatoes ovat melko suosittua herkkua. Olen tehnyt niitä itse myös pari kertaa ja voin kyllä suositella. Eivät ole mielestäni edes niin kauhean vaikeatöisiä, vaikka vaativat tietenkin vähän enemmän vaivannäköä kuin perinteiset keitetyt perunat. Viimeksi söimme niitä lehtipihvien ja maustevoin kera. Tässäpä ohjeet:

Maustevoi

voita
valkosipulinkynsi
mustepippuria
tuoreita yrttejä (minulla oli persiljaa)

Valmista ensin maustevoi. Jos voi ei ole pehmeää, laita se mikroon 5-10 sekunniksi, palan koosta riippuen. Hienonna/purista voin sekaan valkosipulinkynsi ja lisää mausteet. Sekoita ja rullaa leivinpaperin avulla pitkulaiseksi pötköksi. Tästä voi leikata sopivia nappeja pöytään ja loput voi laittaa pakasteeseen seuraavaa kertaa varten! Pakastimesta sopivat tietenkin suoraan kuuman pihvin päälle.

Kahdesti paistetut perunat

(1 iso peruna riittää kahdelle, keskikokoisia varmaankin 1/ruokailija)

isoja perunoita
kermaa/maitoa
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
sipulia
herkkusieniä/muita sieniä
kevätsipulia
juustoraastetta

Laitan itse perunat yleensä mikroon yksittäin (pistele haarukalla reikiä perunoihin) n. 4 minuutiksi. Käännä puolessa välissä. Voit myös kypsentää perunat uunissa, mutta kun itse teen yleensä vain yhden perunan niin en viitsi alkaa uunia lämmittelemään ja kestäähän siinä silloin myös huomattavan kauemmin. Perunoiden ei tarvitse olla aivan täysin kypsiä ja on jopa parempi, jos ne jäävät hieman koviksi. Halkaise perunat kahtia ja koverra peruna sisältä pois jättäen sen verran perunaa kuoreen, että se pysyy kasassa.

Kuullota pilkottu sipuli ja herkkusienet pannulla. Sekoita perunaan sipulit ja herkkusienet, hienonnettu valkosipuli ja kevätsipuli sekä mustapippuri. Lisää hieman kermaa tai maitoa, jotta seos ei ole liian paksua. Laita perunaseos kuoriin ja lisää päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Viimeksi tein näitä suppilovahveroilla ja lisäsin mukaan myös paistettun pekonin palasia. Hyvää oli!

Lehtipihvit

Paista pihvit kuumalla pannulla minuutin per puoli. Ripottele paistetulle pinnalle suolaa ja pippuria.

torstai 13. lokakuuta 2011

Hieman tulisempi makkarakeitto

Ostamamme grillimakkarat olivat sen verran tulisia, että mieleeni muistui Ruokalan tulinen makkarakeitto, jota olen tehnyt aikaisemmin. Sovelsin siis nyt ohjetta sopivaksi sen mukaan mitä meillä oli.


Tästä riitti kahdelle lounaaksi.

1 porkkana tai puolikas isommasta
1 pieni sipuli tai puolikas isommasta
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
1-2 tulista makkaraa
paseerattua tomaattia
vettä
tuoretta persiljaa tai muuta yrttiä
(tuoretta chiliä tai chilihiutaleita)

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi palasiksi sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Lisää mustapippuria sekä makkara palasina (jos makkara ei ole kovin tulista voit lisätä pilkottua tuoretta chiliä tai chilihiutaleita). Paistele kunnes makkara ruskettuu sekä porkkana ja sipuli ovat pehmeitä. Lisää paseerattua tomaattia sekä vettä niin että keiton koostumus jää kuitenkin melko paksuksi. Tarjoile leivän kera!

tiistai 4. lokakuuta 2011

Jauheliha kapaloissa


Teen tätä ruokaa usein jos on tortillaillasta jäänyt ylimääräiseksi tortillalättyjä sekä jauhelihaa (myös kana tietysti sopii). Joskus tulee tehtyä ihan vartavastenkin!

Jauhelihaburritot

Jauhelihaa
1 sipuli
muutama herkkusieni
mausteita jauhelihalle, jauhelihamauste, chilijauhe, paprikajauhe, suola, pippuri, mitä tykkäät laittaa
tai valmismaustepussi
tortillalättyjä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja lisää sekaan silputtu sipuli ja viipaloidut herkkusienet. Mausta.
Laita jauhelihaa tortillalätyn sisälle ja rullaa sopivaksi paketiksi. Näitä uunivuokaan rivi. Juustoraastetta päälle.
Paista uunissa 200C n. 15 minuuttia, kunnes juusto on sopivan sulanut ja vähän ruskettunutkin.


Tarjoan tätä itse yleensä salsan ja kermaviilin kera sekä salaatin kyljessä. Kuvanottohetkellä meillä oli erinomaista tuoretta maissia, jonka keitimme vain vedessä (ei kovin montaa minuuttia tarvitse keitellä, ehkä 3-5). Maissia syömme yleensä voin, suolan ja pippurin kanssa. Tietysti myös joku maustevoi sopisi. Nam!

Riisi naamioituneena


Kokeilin pitkästä aikaa riisinuudelia ja maukkaaltahan se maistui.

Riisinuudeli-kana-wokki

seesamiöljyä
tavallista ruokaöljyä
1 kanan rintafilee (täällä ne on kyllä aika isoja)
1 sipuli
lohko punakaalta
1 paprika
pätkä kesäkurpitsaa
tabascoa
soijakastiketta
jos on niin jotain kiinalaistyyppistä valmiskastiketta, esim. hoisin tai schezuan
suolaa jos tarvitsee

Laita vesi kiehumaan riisinuudelia varten. Paista kanapalaset kypsäksi pannulla öljyssä ja seesamiöljyssä. Siirrä ne sivuun lautaselle tai kulhoon odottamaan. Paistele kasviksia ja naka sekaan eri kastikkeita, älä paista kasviksia liian löllöiksi. Soijakastiketta varsinkin saa laittaa reilusti. Lisää pannulle myös kana. Maista ja lisää mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.

Minun pakkauksessa riisinuudelia kehoitettiin keittämään vain kunnes ne irtoavat erilleen. Keitä siis riisinuudelia pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää ne sitten pannulle. Valmis!

P.s. Minulla ei ole edes wokkia että tämä hoituu kyllä ihan tavallisella paistinpannulla vaikka wokki olisi varmasti parempi vaihtoehto.