keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Herkulliset möröt

Tein Halloweenin kunniaksi mörköcupcakeseja!


Tein muffinssiohjeen eli Kakkusankarin sitruunamuffinssit kaksinkertaisena eli tähän malliin:

Muffinssit (n. 25 kpl)

220 g vehnäjauhoja
220 g sokeria
220 g leivontamargariinia/voita
2 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa

Vatkasin kaikki sekaisin.

Puoleen ohjeesta laitoin:
2 sitruunan raastettu kuori
2,5 tl sitruunamehua

Ja toiseen puoleen:
sopivasti karpaloita (esim. punaherukat ja muut marjat käyvät myös)
pieni loraus maitoa (jäisten karpaloiden lisäämisen jälkeen taikina oli melko jämäkkää)

Paistoin 170 asteessa n. 20 minuuttia. Minulla on muffinssivuoka, johon laitoin paperiset muffinssivuoat.

Kuorrutteeksi tein Kakkusankarin vaniljakuorrutetta. Laitoin kyllä huomattavan vähemmän tomusokeria, nimittäin alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin laittamaan kokonainen tomusokeripaketti (minkä googlasin olevan 500 g).

100 g leivontamargariinia/ voita
200 g tuorejuustoa
200 g tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Kaikki sekaisin, tomusokeri pienissä erissä ettei pöllyäisi niin paljoa.

Koristeena käytin smartieskarkkeja (silmät), hampaat leikkasin pienistä karkeista (ei löytynyt mainioita draculan hampaita) sekä tukaksi laitoin mansikkanarua (en löytänyt lakunarua).

Mörköcupcakesien syöntiohje: puraise mörköä ennen kuin se puraisee sinua!

lauantai 15. lokakuuta 2011

Riisin ja makkaran tulinen liitto


Minulla oli jäljellä vielä herkullista tulista makkaraa, joten tutkiskelin vähän netistä, miten voisin laittaa sen vähän eri tavalla. Löysin Helsingin Sanomien sivuilta tulisen makkara-riisipadan.

Tässä oma versioni siitä:

1 sipuli
1 porkkana
punakaalta
oliiviöljyä
2 dl riisiä
kanalientä
2 dl paseerattua tomaattia
2 laakerinlehteä
mustapippuria
muutama tippa tabascoa
2 tulisempaa makkaraa
tuoretta persiljaa


Kuullota sipulia, porkkanaa ja punakaalta öljyssä kattilassa (myös muut vihannekset varmasti käyvät, alkuperäisessä ohjeessa oli paprikaa, mutta minulla ei sitä olllut kuin pieni pala). Lisää sekaan riisi, kanalientä, paseerattua tomaattia sekä mausteet. Alkuperäisessä ohjeessa lihalientä oli 2 dl, mutta minä jouduin lisäilemään huomattavasti enemmän risoton poristessa. Anna porista liedellä riisin keittoajan verran ainakin, minulla risotto taisi kiehua 30 minuuttia kun riisin valmistusajaksi oli sanottu 20 minuuttia. Sekoittele välillä ja lisää nestettä (kanalientä tai vettä) kun tarve. Paista viipaloidut makkaranpalaset pannulla ja lisää persiljan kanssa risottoon. Jos haluat tulisempaa voit lisätä tabascoa tai chilihiutaleita. Meillä makkarat olivat sen verran tulisia, ettei risotto kaivannut lisätulisuutta. Tulos oli erinomaisen herkullinen!

Kahdesti paistetut perunat


Kanadassa tällaiset twice baked potatoes ovat melko suosittua herkkua. Olen tehnyt niitä itse myös pari kertaa ja voin kyllä suositella. Eivät ole mielestäni edes niin kauhean vaikeatöisiä, vaikka vaativat tietenkin vähän enemmän vaivannäköä kuin perinteiset keitetyt perunat. Viimeksi söimme niitä lehtipihvien ja maustevoin kera. Tässäpä ohjeet:

Maustevoi

voita
valkosipulinkynsi
mustepippuria
tuoreita yrttejä (minulla oli persiljaa)

Valmista ensin maustevoi. Jos voi ei ole pehmeää, laita se mikroon 5-10 sekunniksi, palan koosta riippuen. Hienonna/purista voin sekaan valkosipulinkynsi ja lisää mausteet. Sekoita ja rullaa leivinpaperin avulla pitkulaiseksi pötköksi. Tästä voi leikata sopivia nappeja pöytään ja loput voi laittaa pakasteeseen seuraavaa kertaa varten! Pakastimesta sopivat tietenkin suoraan kuuman pihvin päälle.

Kahdesti paistetut perunat

(1 iso peruna riittää kahdelle, keskikokoisia varmaankin 1/ruokailija)

isoja perunoita
kermaa/maitoa
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
sipulia
herkkusieniä/muita sieniä
kevätsipulia
juustoraastetta

Laitan itse perunat yleensä mikroon yksittäin (pistele haarukalla reikiä perunoihin) n. 4 minuutiksi. Käännä puolessa välissä. Voit myös kypsentää perunat uunissa, mutta kun itse teen yleensä vain yhden perunan niin en viitsi alkaa uunia lämmittelemään ja kestäähän siinä silloin myös huomattavan kauemmin. Perunoiden ei tarvitse olla aivan täysin kypsiä ja on jopa parempi, jos ne jäävät hieman koviksi. Halkaise perunat kahtia ja koverra peruna sisältä pois jättäen sen verran perunaa kuoreen, että se pysyy kasassa.

Kuullota pilkottu sipuli ja herkkusienet pannulla. Sekoita perunaan sipulit ja herkkusienet, hienonnettu valkosipuli ja kevätsipuli sekä mustapippuri. Lisää hieman kermaa tai maitoa, jotta seos ei ole liian paksua. Laita perunaseos kuoriin ja lisää päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Viimeksi tein näitä suppilovahveroilla ja lisäsin mukaan myös paistettun pekonin palasia. Hyvää oli!

Lehtipihvit

Paista pihvit kuumalla pannulla minuutin per puoli. Ripottele paistetulle pinnalle suolaa ja pippuria.

torstai 13. lokakuuta 2011

Hieman tulisempi makkarakeitto

Ostamamme grillimakkarat olivat sen verran tulisia, että mieleeni muistui Ruokalan tulinen makkarakeitto, jota olen tehnyt aikaisemmin. Sovelsin siis nyt ohjetta sopivaksi sen mukaan mitä meillä oli.


Tästä riitti kahdelle lounaaksi.

1 porkkana tai puolikas isommasta
1 pieni sipuli tai puolikas isommasta
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
1-2 tulista makkaraa
paseerattua tomaattia
vettä
tuoretta persiljaa tai muuta yrttiä
(tuoretta chiliä tai chilihiutaleita)

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi palasiksi sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Lisää mustapippuria sekä makkara palasina (jos makkara ei ole kovin tulista voit lisätä pilkottua tuoretta chiliä tai chilihiutaleita). Paistele kunnes makkara ruskettuu sekä porkkana ja sipuli ovat pehmeitä. Lisää paseerattua tomaattia sekä vettä niin että keiton koostumus jää kuitenkin melko paksuksi. Tarjoile leivän kera!

tiistai 4. lokakuuta 2011

Jauheliha kapaloissa


Teen tätä ruokaa usein jos on tortillaillasta jäänyt ylimääräiseksi tortillalättyjä sekä jauhelihaa (myös kana tietysti sopii). Joskus tulee tehtyä ihan vartavastenkin!

Jauhelihaburritot

Jauhelihaa
1 sipuli
muutama herkkusieni
mausteita jauhelihalle, jauhelihamauste, chilijauhe, paprikajauhe, suola, pippuri, mitä tykkäät laittaa
tai valmismaustepussi
tortillalättyjä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja lisää sekaan silputtu sipuli ja viipaloidut herkkusienet. Mausta.
Laita jauhelihaa tortillalätyn sisälle ja rullaa sopivaksi paketiksi. Näitä uunivuokaan rivi. Juustoraastetta päälle.
Paista uunissa 200C n. 15 minuuttia, kunnes juusto on sopivan sulanut ja vähän ruskettunutkin.


Tarjoan tätä itse yleensä salsan ja kermaviilin kera sekä salaatin kyljessä. Kuvanottohetkellä meillä oli erinomaista tuoretta maissia, jonka keitimme vain vedessä (ei kovin montaa minuuttia tarvitse keitellä, ehkä 3-5). Maissia syömme yleensä voin, suolan ja pippurin kanssa. Tietysti myös joku maustevoi sopisi. Nam!

Riisi naamioituneena


Kokeilin pitkästä aikaa riisinuudelia ja maukkaaltahan se maistui.

Riisinuudeli-kana-wokki

seesamiöljyä
tavallista ruokaöljyä
1 kanan rintafilee (täällä ne on kyllä aika isoja)
1 sipuli
lohko punakaalta
1 paprika
pätkä kesäkurpitsaa
tabascoa
soijakastiketta
jos on niin jotain kiinalaistyyppistä valmiskastiketta, esim. hoisin tai schezuan
suolaa jos tarvitsee

Laita vesi kiehumaan riisinuudelia varten. Paista kanapalaset kypsäksi pannulla öljyssä ja seesamiöljyssä. Siirrä ne sivuun lautaselle tai kulhoon odottamaan. Paistele kasviksia ja naka sekaan eri kastikkeita, älä paista kasviksia liian löllöiksi. Soijakastiketta varsinkin saa laittaa reilusti. Lisää pannulle myös kana. Maista ja lisää mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.

Minun pakkauksessa riisinuudelia kehoitettiin keittämään vain kunnes ne irtoavat erilleen. Keitä siis riisinuudelia pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää ne sitten pannulle. Valmis!

P.s. Minulla ei ole edes wokkia että tämä hoituu kyllä ihan tavallisella paistinpannulla vaikka wokki olisi varmasti parempi vaihtoehto.

lauantai 20. elokuuta 2011

Tilli+ vesimeloni = hyvää

Tilli- ja vesimelonisalaatti? Kuulostaa hullulta, mutta on aivan järjettömän hyvää.


Ystäväni oli saanut tämän reseptin joltain kokkikaveriltaan. Osui ja upposi ainakin meikäläiseen ja myös ystäväni mummoon.

Tarvitset:

Vesimelonia (meillä oli puolikas)
Feta-juustoa
Tuoretta tilliä
Juoksevaa hunajaa
Loraus oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

Pilko vesimeloni, irrottele tilli oksistaan. Yhdistä kulhossa ja murustele fetajuusto sekaan. Lisää hunaja, oliiviöljy, sopivasti suolaa sekä pippuria. Valmista - ja ei kun kimppuun!

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Mahtava kesäsalaatti






Tein itselleni herkullista lounassalaattia kesän antimista.

pätkä kurkkua
tomaattia
kevätsipulia
erilaisia salaatinlehtiä
mansikoita
tonnikalaa, savulohta tai kanaa
kastikkeeksi jotain raikasta salaatinkastiketta, minulla oli Balsamic Vinaigrettea

Kaikki sekaisin ja nautiskellaan auringonpaisteessa!

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Kun bataatti raastettiin eli bataattiröstit ja lohta

Eilen tuli tehtyä sellasta ruokaa, että NAM!

Olin aikaisemminkin tehnyt bataattiröstejä, tosin silloin seassa oli myös perunaa. Tällä kertaa rohkaistuin vain pelkän bataatin käyttämiseen ja tulos oli kyllä oikein maittava! Röstien kanssa nautimme grillissä paistettuja lohinyyttejä sekä herkullista pinaatti-appelsiini-avokadosalaattia.



Bataattiröstit (3-4 annosta):
1 sopivan kokoinen bataatti
1 pieni sipuli
3 kevätsipulia
2 munaa
suolaa ja pippuria

Kuori ja raasta bataatti. Puristele nesteet pois. Pilko sipulit pieniksi palasiksi. Sekoita bataatin joukkoon sipulit, munat ja oman maun mukaan suolaa ja pippuria. Paista oliiviöljyssä pannulla kunnes kypsiä.


Lohinyytteihin laitoin sipulia, kevätsipulia, sitruunaviipaleita, suolaa ja pippuria sekä pienen lorauksen oliiviöljyä. Paistoimme kaasugrillissä n. 15-20 minuuttia (meidän lohessa oli melko paksu tuo keskikohta).

torstai 28. huhtikuuta 2011

Grilliin pääsee myös kananen

Täällä Kanadassa lihatiskissä ei juurikaan ole valmiiksi marinoituja lihoja. Olen siis kehitellyt herkullisia marinadeja varsinkin kanalle, sillä se tuppaa olemaan usein melko mautonta ilman kunnon maustekerrosta.


Suosittelen esimerkiksi tällaisen marinadin tekemistä grilliin tai pannulle menevälle kanalle:

loraus oliiviöljyä
loraus soijakastiketta
tuoreita yrttejä (minulla oli persiljaa ja basilikaa)
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa & pippuria

Tykkään itse leikata kanafileet kolmeen tai kahteen osaan (täällä ne tuntuvat olevan melko massiivisia kooltaan). Kyllä katoaa kanat makeisiin suihin!

Yrteiksi sopivat varmaan ihan mitkä vaan sattuvat olevan hollilla. 


Uusin kotipuutarhan tuttavuus on tämä timjami.


Sekä sen kaveri oregano.


Vanhempaa polvea edustaa Herra Basilika, jonka olen ihan itse pienestä siemenestä kasvattanut!

Poroa grilliin

Vappuna on tarkoitus pitää grilli kuumana, joten päätin marinoida pakkasesta poronlihoja sitä varten. Inspiraation marinadiin sain serkkutytöltä, jonka luona olin syömässä grilliherkkuja pääsiäisenä.



Grillattuja poropihvejä

Kalvotonta poron paistia pihveiksi leikattuna tai fileetä

Marinadi

1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl olutta
½ dl balsamicoa
½ porkkanaa
½ punasipulia
2 rkl sinappia
4 rkl tomaattipyreetä
3 kpl laakerinlehteä
loraus vasikan fondia
suolaa maun mukaan
mustapippuria
kuivattua persiljaa

Suikaloi sipuli ja porkkanat. Sekoita marinadiainekset sekoitetaan keskenään ja maista maku. Lisää lihat ja sekoittele käsin. Laita pihvit kannelliseen rasiaan tai pussiin marinoitumaan yön yli. Paista pihvit kuumassa grillissä.


Lasagnea ilman pastaa

Innostuin vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta näin kesän korvilla ja päätin kokeilla kesäkurpitsalasagnea. Ihan mielettömän hyvää tuli!


Kesäkurpitsalasagne
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 prk raejuustoa
2 dl emmental-raastetta
4 rkl pippurituorejuustoa
1 prk kolmen sipulin kermaa
Jauhelihakastike
400 g sika-nautajauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
50 g meetvurstia
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk yrttitomaattimurskaa
n. 80 g kalamata oliiveja (kivelliset parhaita)
kuivattua basilikaa

Aloita tekemällä jauhelihakastike. Paista jauheliha. Lisää sekaan pilkottu sipuli ja valkosipuli sekä meetvursti. Paistele hetken ja lisää lihaliemikuutio sekä tomaattipyree. Lisää tomaattimurska ja pilkotut oliivit. Lisää myös basilika ja anna porista sen aikaa kun leikkaat kesäkurpitsat litteiksi siivuiksi. Kokoa lasagne kuten normaalikin. Itse kokosin sen seuraavasti: ensin jauhelihakastiketta, sitten raejuustoa (muutama murunen per kerros) ja hieman emmentaalia, sen jälkeen kurpitsaa. Keskikerrokseen laitoin raejuuston kaveriksi pieniä pippurituorejuustonokareita. Viimeisen kurpitsakerroksen päälle laitoin ensin emmentaali-raastetta sitten tomaattisiivuja ja viimeiseksi pippuria ja hieman aromisuolaa tomaattien mausteeksi. Laitan aina pitsaankin juuston alimmaiseksi, jotta siitä ei muodostuisi uunissa pahan makuista palanutta kuorta komeuden päälle.

Vinkki! Oliiveista saa kiven pois helposti painamalla sitä ensin veitsen lappealla osalla ja sen jälkeen aukaisemalla peukalon kynsillä oliivin. Kivi irtoaa kuin itsestään.